Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

ПОСТНЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Из самых простых продуктов, бюджетный! Для постного меню! Постный капустный пирог с капустой по вкусу ничем не уступает обычной выпечке. Несмотря на отсутствие сдобы, дрожжевое тесто мягкое и нежное. С овощной начинкой да с грибочками получается сочно и очень вкусно! И во время поста, и для вегетарианцев!

ДЛЯ ТЕСТА: Вода 150  л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л. Сухие дрожжи 3  гр чайн.л. стол.л. десерт.л. Соль 0.5  гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л. Сахар  1.5  гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л. Растительное масло 40  гр л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л. Пшеничная мука 265  гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л. ДЛЯ НАЧИНКИ: Капуста белокочанная 380  гр кг шт. Грибы 250  гр кг Лук репчатый 1  гр кг шт. Растительное масло 3  гр л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 2 ч 30 мин

*

ШАГ 1:





Как сделать постный капустный пирог с капустой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте.
*

ШАГ 2:





В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. В результате тесто будет легко подниматься и пирог получится пышным и мягким.
*

ШАГ 3:





В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от ощего количества) и примерно 50 мл чуть теплой воды. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка". Значит, дрожжи активны и пригодны к приготовлению теста. Если активация дрожжей не происходит или "шапочка" образуется очень медленно, значит, качество дрожжей низкое и их следует заменить.
*

ШАГ 4:





В глубокой, вместительной миске соедините остальную воду с солью и сахаром. Перемешайте до растворения.
*

ШАГ 5:





Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
*

ШАГ 6:





Налейте растительное масло, хорошо перемешайте.
*

ШАГ 7:





Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она обладает разными свойствами.
*

ШАГ 8:





Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией.
*

ШАГ 9:





Замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.
*

ШАГ 10:





Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Можно сделать начинку заранее. Грибы подойдут любые, у меня шампиньоны. Если используете лесные замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и отварить.
*

ШАГ 11:





Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
*

ШАГ 12:





Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
*

ШАГ 13:





Капусту помойте, снимите верхние грубые листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
*

ШАГ 14:





На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте грибы на умеренном огне почти до готовности, периодически помешивая.
*

ШАГ 15:





Параллельно на другой сковороде обжарьте с добавлением растительного масла подготовленный репчатый лук. При этом часто помешивайте, чтобы лук не подгорел.
*

ШАГ 16:





Выложите на сковороду к луку капусту, продолжайте обжаривать на умеренном огне. По необходимости добавьте растительное масло.
*

ШАГ 17:





Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, периодически помешивая.
*

ШАГ 18:





Когда капуста станет почти готова, выложите на сковороду обжаренные грибы. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.
*

ШАГ 19:





Обжарьте начинку еще 5-10 минут до полной готовности.
*

ШАГ 20:





Готовую начинку выложите в тарелку и остудите.
*

ШАГ 21:





Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.
*

ШАГ 22:





Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 части: побольше для нижнего слоя пирога, поменьше - для верхушки и совсем немного - для украшения пирога сверху (по желанию).
*

ШАГ 23:





Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, перенесите его на лист, застеленный пергаментом. Можно испечь пирог в форме. Для этого объема теста подойдет любая жаропрочная форма диаметром 20-22 см.
*

ШАГ 24:





Выложите на тесто капустную начинку, оставляя от краев расстояние 1-1,5 см.
*

ШАГ 25:





Меньшую часть теста также раскайте. В центре раскатанного теста сделайте отверстие для выхода пара. Закройте начинку тестом. Края нижнего пласта теста приподнимите и соедините с верхним. Хорошо защипните края удобным способом.
*

ШАГ 26:





Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, узоры и украсить пирог сверху. Прикройте будущий пирог сверху пищевой пленкой или легким полотенцем и дайте расстояться 15 минут.
*

ШАГ 27:





Перед выпечкой можно смазать пирог небольшим количеством растительного масла или чайной водичкой. Выпекайте постный капустный пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки могут отличаться. Учитывайте особенности работы своей духовки.
*

ШАГ 28:





Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!