Куриные котлеты, которые исчезают с тарелки быстрее, чем остывают

Обычные куриные котлеты часто получаются сухими. Грудка она и есть грудка, пересушил на сковородке — и готово, хоть запивай. Но есть способ приготовить их так, что пальчики оближешь. Сочные, нежные, с хрустящей корочкой. Те, кто пробует, просят добавки и сметают все подчистую, не дожидаясь, пока остынет. Ничего сверхъестественного, просто пара хитростей, которые превращают обычный куриный […]
Куриные котлеты, которые исчезают с тарелки быстрее, чем остывают
фото: freepik.com/timolina

Обычные куриные котлеты часто получаются сухими. Грудка она и есть грудка, пересушил на сковородке — и готово, хоть запивай. Но есть способ приготовить их так, что пальчики оближешь. Сочные, нежные, с хрустящей корочкой. Те, кто пробует, просят добавки и сметают все подчистую, не дожидаясь, пока остынет.

Ничего сверхъестественного, просто пара хитростей, которые превращают обычный куриный фарш в шедевр. Рассчитано примерно на два десятка котлет. Берете 800 граммов курицы, лучше не только грудку, а погрубее, скажем, бедра или смесь. Лука нужно много, почти половина от веса мяса, граммов 400. Еще понадобится граммов 150 белого хлеба или батона, лучше слегка подсушенного. И отдельный секретный ингредиент — сливки, 250 миллилитров, пожирнее. Масло сливочное, граммов 100. Ну и соль с перцем по вкусу, отмечает ИА Nord-News.

Хлеб надо раскрошить прямо руками или порезать, залить сливками, перемешать и дать постоять. Пусть впитает всю эту прелесть, набухнет как следует. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, до мягкости. Не жалейте масла на сковородке, лук должен стать прозрачным и сладким.

Курицу пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем обжаренный лук и разбухший в сливках хлеб. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем. А теперь самое интересное. Сливочное масло нужно натереть на терке прямо в фарш. Можно предварительно подержать его в морозилке, чтобы было тверже. Масло вмешиваем в массу. Благодаря этому трюку котлеты получатся невероятно сочными, масло будет таять внутри при жарке.

Готовый фарш убираем в холодильник минимум на два часа. Настояться, отдохнуть. Потом лепим котлетки, можно среднего размера, и жарим на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки. Если боитесь, что внутри останутся сыроватыми, доведите их до ума в духовке. Минут 15 при 160 градусах, и можно подавать. Только учтите, разлетаться они будут со скоростью звука.

Как ранее писал «ГлагоL», сочность котлет зависит от нескольких факторов. Главное — это правильные пропорции всех ингредиентов.