Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

Лучшие начинки для блинов на Масленицу: топ-6 рецептов с пошаговыми инструкциями

* Традиционный рецепт блинов
* Начинка с креветками
* Овощная начинка:
* Сырно-шпинатная начинка
* Начинка из ягод и сметаны
* Творожно-тыквенная начинка
* Начинка из яблок и карамели

16 февраля начинается Масленичная неделя, традиционное блюдо которой — блины. И сладкие, и соленые, и без всего, и с необычными ингредиентами в начинке. Можно готовить традиционные или экспериментировать с интересными вкусами. Топ-6 лучших начинок для блинов — в материале «Ленты.ру».

Традиционный рецепт блинов

Обычные блины готовят на молоке и пшеничной муке. Они получаются сладко-солеными, поэтому к ним подойдут любые вариации начинок.

Что понадобится:

* молоко — 500 миллилитров;
* яйца — 2-3 штуки (зависит от размера);
* мука — 200 граммов;
* сахар — 1 столовая ложка;
* соль — 1 щепотка;
* растительное масло — 1 столовая ложка (в тесто) + для сковороды
* сливочное масло — для смазывания блинов.

Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom

Из такого количества ингредиентов получается примерно 15-20 тонких блинчиков

Как готовить

* В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Перемешайте ингредиенты венчиком или миксером, сильно взбивать не нужно.
* Влейте в заготовку молоко комнатной температуры (или слегка теплое). Снова перемешайте, но не взбивайте.
* Небольшими порциями добавляйте в тесто просеянную муку, одновременно размешивая его, чтобы не было комочков.
* Если хотите блины потолще, добавьте еще муки. Но не переборщите, иначе получатся оладушки.
* Влейте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
* Хорошенько разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла.
* Налейте в центр сковороды немного теста и поверните ее по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.
* Жарьте блин с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.
* Переложите блинчики на тарелку, смажьте сливочным маслом.

Можно не смазывать маслом, тогда калорийность блинов значительно снизится

Фото: Vladislav Noseek / Shutterstock / Fotodom

Начинка с креветками

Что понадобится:

* креветки — 300 граммов;
* растительное или оливковое масло — 1 чайная ложка;
* чеснок — 1 зубчик;
* лимонный сок — 1 чайная ложка.



Фото: DOPhoto / Shutterstock / Fotodom

Как готовить

* Очистите креветки, просушите их бумажным полотенцем.
* Разогрейте сковороду, налейте масло, добавьте креветки.
* Очистите чеснок, измельчите его и высыпьте на сковородку — он добавит креветкам аромат.
* Обжаривайте креветки на среднем огне 10 минут, они должны подрумяниться.
* Немного остудите креветки, сбрызните их лимонным соком и добавляйте в блинчики.

Креветки — отличный продукт для начинки: они низкокалорийны и богаты белком.

«Креветки достаточно легко готовить, можно обжарить на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. А для более сливочного вкуса можно смешать их со сметаной, творожным сыром или греческим йогуртом и добавить в блины»,— пояснил в беседе с «Лентой.ру» повар Ринат Мустафин.

Овощная начинка:

Овощи — это тоже вкусная начинка для блинчиков, тем более что их можно по-разному миксовать и добавлять дополнительные ингредиенты.

Что понадобится

* баклажаны — 200 граммов;
* лук репчатый — 100 граммов;
* кабачок — 200 граммов;
* болгарский перец — 100 граммов;
* помидоры — 100 граммов;
* твердый сыр — 100 граммов;
* чеснок — 2 зубчика;
* масло растительное — 50 граммов;
* вино белое сухое — 50 миллилитров;
* розмарин — 1 веточка;
* соль, перец — по вкусу.



Фото: BearFotos / Shutterstock / Fotodom

Как готовить

* Нарежьте баклажан на круги толщиной один сантиметр, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промокните баклажаны бумажным полотенцем (так уйдет горечь).
* Лук, болгарский перец, баклажан и кабачок нарежьте кубиками одного размера.
* Обдайте помидоры кипятком, после чего аккуратно снимите кожицу. Нарежьте томаты кубиками, чеснок очистите и измельчите.
* На растительном масле обжарьте лук и чеснок до румяности, добавьте розмарин, затем баклажан. Перемешайте и готовьте на среднем огне три-четыре минуты.
* Добавьте в сковороду кабачки и болгарский перец, готовьте еще одну-две минуты.
* Влейте в смесь вино, добавьте помидоры, посолите и поперчите. Перемешайте начинку.
* Готовьте начинку для блинов на среднем огне без крышки еще примерно 12-13 минут, постоянно помешивая.
* Натрите сыр на мелкой терке.
* Овощи немного остудите, начините ими блины, сверху слегка посыпьте сыром.

Сырно-шпинатная начинка

Еще одна аппетитная и полезная начинка для блинчиков.

Что понадобится:

* шпинат — 350 граммов;
* сыр рикотта или фета — 300 граммов;
* пармезан или другой твердый сыр — 100 граммов;
* лук репчатый — 1 штука;
* чеснок — 2 зубчика;
* яичный желток — 1 штука;
* оливковое масло — 1 столовая ложка;
* соль, перец — по вкусу.



Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom

Как готовить

* Разогрейте сковороду, налейте масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте их около пяти минут.
* Добавьте шпинат и тушите смесь на сильном огне около минуты. Шпинат должен уменьшиться в размере и выделить жидкость.
* Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите и дайте остыть.
* Рикотту раскрошите, добавьте в смесь, туда же всыпьте яичный желток и твердый сыр. Все перемешайте.
* Начините блины смесью, положите их в противень близко друг к другу (лучше на пергамент) и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут.

Классические соленые начинки для блинов

Существует множество традиционных рецептов блинов с соленой начинкой из одного-двух ингредиентов. Например:

* фарш с луком;
* картофель отварной;
* рыба красная с творожным сыром;
* печень;
* красная икра;
* курица и грибы;
* кабачковая икра;
* сыр и ветчина.

Начинка из ягод и сметаны

Простой рецепт с невысокой калорийностью.

Что понадобится:

* ягоды — 2 стакана;
* сметана —100 граммов;
* сахар — 2 столовых ложки.

«Ягоды можно взять замороженные или свежие. Если у вас только замороженные, то перед готовкой подержите их в теплой воде», — рассказал Ринат Мустафин.

Фото: AmbientShoot / Shutterstock / Fotodom

Как готовить

* Слегка разогрейте сковородку и положите на нее ягоды — они дадут сок.
* Добавьте в ягоды сахар, перемешайте. Еще немного подержите на сковороде, чтобы сироп впитался.
* Выложите в готовые блины по ложке сметаны, а сверху — ягоды с сахарным сиропом.

Творожно-тыквенная начинка

Это сладкая и полезная начинка для блинов.

Что понадобится:

* тыква — 250 граммов;
* творог — 250 граммов;
* изюм — 50 граммов;
* сахар — от 2 до 4 столовых ложек;
* ваниль



Фото: Mykolal Mykolal / Shutterstock / Fotodom

Количество сахара зависит от того, насколько сладкие тыква и изюм

Как готовить

* Изюм промойте в чистой воде, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.
* Тыкву очистите, натрите на мелкой терке, положите в нагретую сковороду. Влейте туда две столовые ложки воды. Потушите смесь под крышкой примерно пять минут.
* Остудите тыкву, добавьте к ней изюм, творог и сахар. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 10-15 минут.
* Если тыква сочная, она даст много жидкости: лучше ее убрать. Сделать это можно, например, отжав начинку через марлю.
* Добавьте в смесь ваниль и снова перемешайте.
* Начиняйте блинчики сразу после запекания: так они впитают сироп.

Начинка из яблок и карамели

Эта начинка очень сладкая, но можно добавить цитрусовые: например, апельсин или лимон — для кислинки.

Что понадобится:

* яблоки — 2 штуки;
* сахар — 4 столовых ложки;
* сливочное масло — 40 граммов;
* апельсин — 1 штука.



Фото: Zoryanchik / Shutterstock / Fotodom

Также в начинку можно по желанию добавить орехи, корицу или кокосовую стружку

Как готовить

* Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар, хорошо перемешайте.
* Непрерывно помешивая, доведите карамель до готовности — она должна стать коричневой, но не темной. Если появился горелый запах, лучше попробовать еще раз.
* Очистите яблоки, удалите сердцевину и шкурку. Нарежьте фрукты кубиками.
* Добавьте яблоки в карамель на сковородке, перемешайте.
* Готовьте яблоки в карамели на небольшом огне в течение 10 минут.
* Очистите апельсин от кожуры, семечек и пленок, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
* Добавьте апельсин к яблокам, перемешайте.
* Готовьте фрукты на сковороде на малом огне, пока они не карамелизуются. Яблоки должны стать прозрачными и тягучими.
* Снимите начинку с огня, остудите и положите ее в блинчики.

Классические сладкие начинки для блинов

Как и в случае с солеными начинками, есть множество классических сладких. Например:

* творог;
* варенье;
* шоколадная паста;
* ореховая паста;
* бананы;
* ягоды;
* молотые орехи с медом;
* сгущенка.