Пускать пассажира сверху посидеть внизу, занять столик для еды - исключительно добрая воля нижнего пассажира, но не его обязанность. То есть теоретически можно себе представить ситуацию, при которой пассажир взял себе верхнюю полку, условно говоря, от Москвы до Владивостока, и вынужден семь суток лежать.
Хороший тон
На деле, в основном, происходит иначе. Обычно нижний пассажир пускает верхнего присесть к столику перекусить или попить чай. При дальних поездках на нижней боковой полке днем пассажир обычно собирает постель хотя бы на несколько часов, чтобы пусть посидеть верхнего пассажира.
Обстоятельства
Конечно, бывают исключения, связанные не только с тем, что пассажир снизу дурно воспитан, но и с обстоятельствами. Купил человек билет вниз, ему ехать недалеко, и надо отдохнуть. Или приболел. Или с ребенком. Но все люди и всегда стоит договариваться.