Пельмени не сибирские, а морские. Рубленный фарш делаем из рыбы

Пельмени не сибирские, а морские. Рубленный фарш делаем из рыбы

Если вы никогда не пробовали пельмени с рыбой, то этот рецепт перевернет ваше представление о классической кухне. Секрет необычайного вкуса кроется в сочетании самой рыбы, сливочных ноток творожного сыра и свежести петрушки, которые делают начинку легкой и буквально тающей во рту. Тесто на минералке получается очень нежным, но идеально удерживает сок внутри каждого мешочка. Это блюдо понравится даже тем, кто не слишком жалует рыбу, благодаря и необычной подаче, и ароматному маслу с укропом, которое ставится здесь вместо сметаны.

Пельмени не сибирские, а морские. Рубленный фарш делаем из рыбы

Ингредиенты:
Филе белой рыбы 500 г
Лук репчатый 1 шт
Зелень петрушки по вкусу
Творожный сыр 150 г
Сливочное масло для фарша 15 г
Соевый соус 1 ст л
Цедра лимона 1 ч л
Куркума 0.5 ч л
Белый перец по вкусу
Мука пшеничная 400 г
Минеральная вода газированная 200 мл

Яйцо куриное 1 шт
Масло растительное 1 ст л
Соль по вкусу
Сливочное масло для соуса 100 г
Лимонный сок 1 ст л
Укроп сушеный 1 ч л

Приготовление:

Начните с приготовления теста, смешав в миске муку с солью, яйцом, растительным маслом и стаканом сильногазированной минеральной воды. Замесите мягкое, эластичное тесто, уберите его в пакет и дайте отдохнуть, пока занимаетесь начинкой. Рыбное филе мелко порубите ножом для сохранения сочности, добавьте к нему натертый на крупной терке лук и измельченную петрушку.

Пельмени не сибирские, а морские. Рубленный фарш делаем из рыбы

Введите в фарш творожный сыр, мягкое сливочное масло, соевый соус, куркуму, лимонную цедру и дробленый белый перец, тщательно вымешивая массу до однородности. Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружочки и сформируйте пельмени, плотно защипывая края.

Пельмени не сибирские, а морские. Рубленный фарш делаем из рыбы

Опускайте пельмени в кипящую подсоленную воду и варите две-три минуты после того, как они всплывут на поверхность. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте в него немного лимонного сока, белый перец и сушеный укроп, давая ароматам раскрыться в горячем жире. Готовые пельмени выложите на тарелку, обильно полейте ароматным соусом и посыпьте свежей лимонной цедрой перед самой подачей.

Пельмени не сибирские, а морские. Рубленный фарш делаем из рыбы