Что приготовить из хурмы: 3 рецепта с фото пошагово

Сезонная сладость, которую самое время готовить зимой. Сезон хурмы продолжается! Сейчас её легко найти на прилавках рынков и магазинов — сладкую, сочную и тающую во рту. Фрукт богат бета-каротином, калием и клетчаткой, которые поддерживают иммунитет и пищеварение зимой. «Хурму можно есть свежей, наслаждаясь нежной мякотью, или раскрыть новые грани её вкуса в десертах. Выпечка с ней наполнит дом приятным ароматом, а с чашкой горячего чая создаст идеальную атмосферу для зимнего вечера», — Алексей Осипов, кондитер медиаплатформы Food.ru. Рецепты блюд из хурмы Гранола с йогуртом и свежей хурмой Простой способ собрать сбалансированный завтрак или лёгкий десерт без лишних добавок. Хрустящие овсяные хлопья, орехи и мёд хорошо сочетаются с холодным йогуртом, а сладкая плотная хурма добавляет сладости и свежести блюду. Порции: 14 шт. КБЖУ на 100 г Калорийность: 430 ккал Белки: 12 г Жиры: 27 г Углеводы: 37 г Ингредиенты Для гранолы: овсяные хлопья долгой варки — 400 г;миндаль — 80 г;фундук или грецкий орех — 80 г;тыквенные семечки — 40 г;кокосовая стружка — 40 г;соль — 1/2 ч. л. ;мёд или кленовый сироп — 120 г;сливочное или кокосовое масло — 80 г;ванильный экстракт — 1 ч. л. Для подачи: греческий йогурт — 60 г;хурма (плотная) — 1/2 шт. ;мёд — 1 ч. л. Орехи и семечки можно менять в любых пропорциях, ориентируясь на вкус и то, что есть под рукой. Способ приготовления В большой миске соедините овсяные хлопья, орехи, семечки, кокосовую стружку и соль. В отдельной ёмкости смешайте мёд (или сироп), растопленное масло и ваниль. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте. Застелите противень пергаментом и выложите гранолу ровным слоем. Разогрейте духовку до 165°C и запекайте 35-40 минут, каждые 10 минут аккуратно перемешивая. Готовая гранола должна быть золотистой и хрустящей. Полностью остудите: гранола станет более ломкой и хрустящей. Тарт с компоте из хурмы Хрустящая песочная основа, миндальный слой и ванильный крем создают плотную, насыщенную базу. Компоте из хурмы — нежное фруктовое пюре — добавляет десерту свежести и лёгкой фруктовой кислинки. Тарт получается сбалансированным и хорошо подходит для сезонного стола. КБЖУ на 100 г Калорийность: 400 ккал Белки: 8 г Жиры: 24 г Углеводы: 40 г Ингредиенты Для песочной основы:мука высшего сорта — 250 г;сливочное масло 82,5-процентной жирности (холодное) — 125 г;сахарная пудра — 80 г;яйцо — 1 шт. ;соль — щепотка. Для миндального крема:миндальная мука — 100 г;сахар — 90 г;сливочное масло (мягкое) 82,5-процентной жирности — 90 г;яйцо — 1 шт. ;мука — 15 г;ванильный экстракт — 1 ч. л. Для ванильного заварного крема:молоко — 250 мл;желтки — 3 шт. ;сахар — 60 г;кукурузный крахмал — 25 г;сливочное масло 82,5-процентной жирности — 20 г;ванильный экстракт — 1 ч. л. Для компоте из хурмы:хурма среднего размера — 3 шт. ;сахар — 60 г;лимонный сок — 1 ст. л. ;крахмал — 10-12 г. Для приготовления понадобится форма 22-24 см. Способ приготовления Песочная основа В большую миску пересыпьте муку, сахарную пудру и соль. Порубите кубиком холодное сливочное масло и быстро соберите тесто, не вымешивая. Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 170°C. Раскатайте тесто, выложите в форму, сформируйте бортики, наколите дно вилкой. Выпекайте 15 минут до полуготовности. Миндальный крем Взбейте мягкое масло с сахаром до светлой массы. Добавьте яйцо, затем — миндальную муку, ваниль и пшеничную муку. Выложите крем на корж и поставьте в духовку ещё на 20 минут. Полностью остудите. Ванильный заварной крем Разотрите желтки с сахаром и крахмалом. Доведите молоко почти до кипения, влейте в желтковую смесь, перемешайте. Верните массу в сотейник и доведите на среднем нагреве до загустения. Выключите плиту, вмешайте сливочное масло. Остудите, накрыв плёнкой в контакт. Компоте из хурмы Промойте хурму, удалите косточки и нарежьте мелким кубиком. Переложите в сотейник, влейте лимонный сок и прогрейте до температуры около 40°C. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в хурму, активно перемешивая. Доведите до кипения и проварите минуту. Остудите до комнатной температуры. Сборка На полностью остывший тарт выложите ровный слой заварного крема. Сверху распределите компоте из хурмы. Охлаждайте пирог минимум час перед подачей. Пирог с хурмой и солёной карамелью Идеальный десерт для уютного чаепития. Его особенность в том, что карамель вы готовите сами: она придаёт насыщенный вкус, лёгкую солоноватость и делает каждый кусочек пирога особенно ароматным и сочным. КБЖУ на 100 г Калорийность: 280 ккал Белки: 4 г Жиры: 16 г Углеводы: 28 г Ингредиенты Для солёной карамели: сахар — 120 г;сливочное масло 82,5-процентной жирности — 50 г;сливки 33-процентной жирности — 60 мл;соль — щепотка. Для пирога:хурма среднего размера — 3-4 шт. ;яйца — 3 шт. ;сахар — 130 г;сливочное масло (растопленное) 82,5-процентной жирности — 120 г;молоко — 80 мл;мука высшего сорта — 220 г;разрыхлитель — 10 г;корица — 1/2 ч. л. Для приготовления понадобится форма 22-24 см. Способ приготовления Для карамели пересыпьте 120 г сахара в сотейник и растопите на слабом огне до янтарного цвета. Снимите с огня, добавьте 50 г сливочного масла, затем — сливки и щепотку соли, тщательно перемешайте. Вылейте карамель в форму. Промойте хурму, удалите косточки и нарежьте дольками. Выложите ровным слоем поверх карамели. Для теста растопите 120 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C. Просейте муку с разрыхлителем и корицей до однородного состояния. Добавьте к яичной массе. Вылейте тесто на хурму. Выпекайте пирог 40-45 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу остыть 10 минут, затем аккуратно переверните на сервировочную тарелку, чтобы карамель и хурма оказались сверху.