Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

Вместо пирожков. Для этого рецепта выпечки нужна только картошка

Этот рецепт картофельных пончиков навсегда вытеснит из вашей кулинарной книги обычные пирожки. Готовятся они намного проще, не нужно ничего заворачивать и формовать — сделали тесто и сразу отправляйте в кипящее масло. Готовить пончики просто, а получаются они мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты: Картофель очищенный — 600 г Сливочное масло — 50 г Сметана — 2 ст. л. Яйца — 2 шт. Соль — 0.5 ч. л. Дрожжи сырые — 12 г (или 6 г сухих) Картофельный отвар — 15 мл Мука пшеничная — около 500 г Растительное масло для жарки — по необходимости

Приготовление: Очистите картофель, промойте его и опустите в кастрюлю с водой. Варите до мягкости, затем сразу разомните горячие клубни и добавьте сливочное масло, чтобы масса стала ровной и гладкой. Когда пюре немного остынет, вмешайте сметану, вбейте яйца, подсолите и перемешайте до однородного состояния. Отлейте немного теплого картофельного отвара, добавьте дрожжи и размешайте, чтобы они полностью растворились, затем введите дрожжевую смесь в картофельную массу и снова тщательно перемешайте.

Начните всыпать муку порциями, контролируя плотность, и доведите тесто до мягкого, слегка липкого состояния. Не забивайте его лишней мукой, просто припылите поверхность, чтобы оно не приставало к рукам. Переложите тесто в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в тепле минимум на один час, пока оно поднимется и приобретет легкий кисловатый аромат.

После подъема обомните его, переложите на припыленный стол и разделите на две части. Раскатайте первый пласт скалкой и вырежьте пончики рюмкой или формочкой, соберите обрезки, раскатайте повторно и снова вырежьте заготовки. В сковороду с высокими бортами налейте достаточное количество масла, чтобы пончики свободно плавали.

Разогрейте масло и опускайте заготовки в горячую среду, обжаривая их на небольшом огне до устойчивого золотистого цвета с обеих сторон. Перекладывайте пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Готовые пончики выходят мягкими, объемными, с ровной структурой и легкой хрустящей корочкой.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.