Зарабатывай от 1500 руб в день! В любое время и месте!

Начать зарабатывать

Простые салаты с курицей на каждый день: 10 быстрых рецептов

У каждого кулинара должно быть несколько козырей в рукаве. И лучше, если это будут не только сложные и удивительные блюда, но и простые закуски на скорую руку. Например, быстрые салаты из курицы. Такое угощение выручит, когда нужно срочно подкрепиться и бежать дальше по делам или когда сил на приготовление ужина совсем не осталось.Новости СМИ2 Пока мясо птицы томится на огне, вы успеете подготовить все остальное. Давайте пробовать!

Салат с курицей, овощами и песто



 

Курицу можно приготовить как на пару, так и в обычной кастрюле. В последнем случае мясо лучше выкладывать в уже закипевшую воду. Когда жидкость забурлит повторно, можно добавить пару горошин душистого перца и лавровый лист. Солить нужно готовую птицу, а не воду, чтобы сохранить как можно больше сока внутри тканей. Если время позволяет, оставьте мясо в бульоне до полного остывания. Для заправки советуем использовать домашний песто. Как его сделать, можно прочитать в нашей статье.

Ингредиенты:

* отварная куриная грудка — 2 шт.
* огурцы — 1–2 шт.
* болгарский перец — 1 шт.
* помидоры черри — 8 шт.
* шпинат — 50 г
* песто — 2 ст. л.

Способ приготовления:

* Куриную грудку отварите в течение 25 минут.
* Промойте овощи и зелень. Шпинат выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнюю влагу.
* Огурцы и болгарский перец нарежьте крупными кубиками, черри — половинками.
* Остывшее куриное филе разделите на кусочки.

* Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте соусом песто и подавайте.

Салат с копченой грудкой, стручковой фасолью и пряной заправкой





Этот простой салат с копченой курицей будет готов в считанные минуты. Ведь мясо птицы не нужно термически обрабатывать. Его лишь нарезают на такие же брусочки, как и свежий огурец. Изюминкой блюда станет горячее пряное масло. Острую заправку особенно любят в Китае. По традиции для нее не жалеют жгучего перца и обязательно используют приправу из пяти специй. Но состав можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

Основные:

* копченая куриная грудка — 1 шт.
* стручковая фасоль — 150 г
* огурцы свежие — 1 шт.

Для пряной заправки:

* растительное масло — 6 ст. л.
* хлопья перца чили — 0,5 ст. л.
* кунжут — 2 ч. л.
* свежий имбирь — 1 см
* приправа «5 специй» — 0,5 ч. л.

Для приправы «5 специй»:

* сычуаньский перец — 2 ч. л.
* фенхель — 1 ч. л.
* корица — 1 палочка
* гвоздика — 3 бутона
* бадьян — 2 звездочки

Способ приготовления:

* Куриную грудку и огурец нарежьте на одинаковые брусочки.
* В кастрюле объемом 2 л вскипятите воду и посолите. Опустите в кипяток стручковую фасоль. Бланшируйте свежий продукт в течение 5 минут, замороженный — в течение 7 минут.
* Готовую фасоль промойте холодной водой, избавьте от лишней влаги и смешайте с курицей и огурцом.
* Соедините сычуаньский перец с фенхелем, корицей, гвоздикой и бадьяном, измельчите все в единую смесь с помощью ступки или кофемолки.
* Отмерьте нужное количество приправы «5 специй» и смешайте ее с хлопьями перца чили и семенами кунжута.
* В сковороду добавьте очищенный имбирь и растительное масло, нагревайте до тех пор, пока имбирь не станет темно-золотым.
* Тонкой струйкой вылейте раскаленное масло на смесь из пряностей и кунжута. Перемешайте и оставьте настаиваться в течение 3–4 минут.
* Заправьте салат и подавайте.

Салат с куриным филе, авокадо и йогуртовой заправкой





Здесь подойдут как бедра, так и грудки. Мясу потребуется совсем немного времени для маринования. Кстати, пряная смесь на основе зернистой горчицы подойдет и для запекания целой курицы. Можно даже схитрить. Приготовьте тушку накануне, а на следующий день подайте этот салат на ужин. Вместо йогуртовой заправки можно сделать любую другую.

Ингредиенты:

Основные:

* филе куриного бедра — 200 г
* авокадо — 1 шт.
* консервированная кукуруза — 100 г
* гранат — 0,5 шт.
* шпинат — 50 г

Для маринада:

* мед — 1 ст. л.
* растительное масло — 1 ст. л.
* зернистая горчица — 1 ч. л.
* соль — 0,5 ч. л.

Для йогуртовой заправки:

* йогурт — 100 г
* оливковое масло — 1 ст. л.
* лимонный сок — 2 ч. л.
* лимонная цедра — 1 ч. л.
* сушеная мята — 0,5 ч. л.
* сушеный чеснок — щепотка
* соль — по вкусу

Способ приготовления:

* Смешайте все ингредиенты для маринада: мед, растительное масло, зернистую горчицу и соль.
* Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и опустите в маринад. Оставьте на 10–15 минут.
* Шпинат промойте и обсушите. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и кожуру, нарежьте мякоть на дольки.
* Из половинки граната аккуратно достаньте зерна.
* Соедините все ингредиенты для заправки: йогурт, оливковое масло, сок и цедру лимона, мяту и чеснок. Посолите по вкусу.
* Замаринованную курицу обжарьте на раскаленной сковороде до готовности.
* Смешайте шпинат, авокадо, гранат, курицу и кукурузу.
* Заправьте салат, по желанию украсьте апельсином и подавайте.

Салат с курицей, фасолью и маринованным луком





Мясо птицы подойдет любое, как и способ его приготовления. Интересной добавкой станет маринованный лук. Агрессивный плод теряет всю свою дерзость, стоит его ненадолго оставить в смеси из воды, укуса и пряностей. Мы предлагаем еще взять сок лайма, однако цитрусы — опциональный ингредиент. Попробуйте приготовить таким образом белый и красный лук по отдельности и вместе.

Ингредиенты:

Основные:

* куриное филе — 300 г
* красная консервированная фасоль — 150 г
* репчатый лук — 1 шт.
* болгарский перец — 1 шт.
* кинза — 5 веточек
* оливковое масло — по вкусу
* соль — по вкусу
* молотый черный перец — по вкусу

Для маринада:

* вода — 100 мл
* яблочный уксус — 50 мл
* лаймы — 0,5 шт.
* сахар — 1 ст. л.
* соль — 0,5 ч. л.
* розмарин — 1 веточка

Способ приготовления:

* Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и плотно уложите в миску или стеклянную банку.
* Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения. Влейте уксус и сок лайма.
* Залейте маринадом лук, положите веточку розмарина, перемешайте и плотно закройте. Оставьте на 15 минут.
* Куриное филе приготовьте любым удобным способом.
* Готовое мясо нарежьте на небольшие кусочки, болгарский перец нашинкуйте соломкой, кинзу измельчите.
* Смешайте всю нарезку, красную консервированную фасоль и маринованный лук.
* Заправьте салат оливковым маслом, приправьте по вкусу и подавайте.

Салат с курицей, солеными огурцами и яйцами





Регулируя нарезку, вы можете превратить высокобелковый салат с курицей в намазку на хлеб. Чем меньше кусочки, тем больше блюдо похоже на пасту или паштет. Если хочется усилить соленые нотки, смешайте огурцы с каперсами или оливками. Когда есть желание похрустеть, добавьте сельдерей.

Ингредиенты:

* куриное филе — 400 г
* куриные яйца — 2 шт.
* соленые огурцы — 2 шт.
* чеснок — 1 зубчик
* майонез — по вкусу
* соль — по вкусу

Способ приготовления:

* Сварите куриные яйца вкрутую, очистите и измельчите.
* Куриную грудку приготовьте любым удобным способом, мелко нарежьте и переложите к яйцам.
* Огурцы нарежьте мелкими кубиками и смешайте с остальными ингредиентами.
* Приправьте салат по вкусу, добавьте майонез и подавайте.

Простой салат из куриного филе с майонезом





Для этой закуски лучше подойдет белое мясо птицы. Благодаря нейтральному вкусу оно гармонично сочетается даже со сладкими компонентами. Поэтому, если вы ищете новые салаты с курицей, попробуйте дополнить грудку яблоком, сельдереем и вялеными ягодами. Фруктовые нотки подчеркнет необычный постный майонез.

Ингредиенты:

Основные:

* филе куриной грудки — 2 шт.
* сельдерей — 4 стебля
* яблоки — 1 шт.
* вяленая клюква — 30 г
* лимонный сок — 1 ст. л.

Для постного майонеза:

* яблоки — 2 шт.
* растительное масло — 100 мл
* вода — 50 мл
* яблочный уксус — 1 ст. л.
* горчица — 2 ч. л.
* сахар — 1 ч. л.
* соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

* Куриную грудку отварите в кастрюле или на пару, остудите и нарежьте крупными кубиками.
* Яблоко разделите на кусочки, по размеру похожие на нарезку птицы. Полейте их лимонным соком и добавьте к курице.
* Измельчите стебли сельдерея и добавьте к нарезке.
* Для постного майонеза очистите пару яблок от кожуры, мелко нарежьте и переложите в глубокий сотейник.
* Залейте плоды водой, добавьте уксус, соль и сахар. Тушите под крышкой до мягкости. Слегка остудите по готовности.
* Теплые яблоки соедините с горчицей и взбейте с помощью блендера.
* Продолжайте взбивать и параллельно вливайте тонкой струйкой растительное масло. Масса должна стать более светлой. Регулируйте густоту соуса с помощью масла.
* Заправьте салат и подавайте.

Теплый салат с острым куриным филе и морковью





Стоит дополнить закуску отварными макаронами, гречкой или рисом, и у вас готов полноценный горячий обед. Впрочем, блюдо может стать и прекрасной ссобойкой, достаточно лишь свернуть листья салата в рулетик.

Морковь в закуске может быть любой. Если времени совсем нет, смело добавляйте сырую. Когда в запасе есть 20–30 минут, попробуйте запечь брусочки в меде и соевом соусе или приготовить домашнюю морковь по-корейски.

Ингредиенты:

Основные:

* куриное филе — 300 г
* морковь — 1 шт.
* маринованные грибы — 100 г
* салат латук — по вкусу

Для маринада:

* соевый соус — 30 мл
* растительного масло — 2 ст. л.
* рисовый уксус — 1 ст. л.
* томатная паста — 1 ч. л.
* мед — 1 ч. л.
* чеснок — 1 зубчик
* имбирь — 1 см
* острый перец чили — щепотка

Способ приготовления:

* Куриное филе нарежьте на мелкие кусочки или измельчите с помощью блендера.
* Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, с оливковым маслом, рисовым уксусом, томатной пастой, медом, тертым чесноком и имбирем, а также острым перцем. Если масса покажется слишком густой, добавьте немного растительного масла.
* Нанесите маринад на птицу и оставьте на 7–10 минут.
* Маринованные грибы разделите пополам, морковь нашинкуйте соломкой.
* Обжарьте куриное филе до готовности и смешайте с грибами и морковью.
* Подавайте салат в «лодочках» из латука.

Салат из куриного филе, ананасов и кукурузы





Когда-то этот салат с курицей считали самым вкусным и готовили почти на каждый праздник. Сейчас для угощения можно не искать торжественный момент. Предлагаем сделать блюдо без яиц.

Заправить салат можно как обычным майонезом, так и облегченной версией соуса. Здесь мы используем ПП-майонез из творога. 

Ингредиенты:

Основные:

* филе куриной грудки — 1 шт.
* консервированные ананасы — 150 г
* консервированная кукуруза — 100 г
* твердый или полутвердый сыр — 50 г
* зелень — по вкусу

Для ПП-майонеза:

* мягкий творог — 80 г
* вареные яичные желтки — 1 шт.
* лимонный сок — 0,5 ч. л.
* горчица — 0,5 ч. л.
* соль — по вкусу
* черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

* Отварите или запеките куриное филе до готовности и нарежьте кубиками среднего размера.
* Ананасы разделите на небольшие треугольники, смешайте с птицей.
* Добавьте консервированную кукурузу и тертый сыр.
* Для ПП-майонеза взбейте мягкий творог с вареным желтком, лимонным соком и горчицей. Приправьте по вкусу.
* Заправьте салат, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Салат с курицей, маринованными шампиньонами и овощами





Чтобы питаться разнообразно, нужно не бояться экспериментов. Например, комбинацию из птицы и свежих овощей можно дополнить ферментированными продуктами. Они добавят не только пикантности, но и пользы. Ведь ферменты просто необходимы для здорового микробиома кишечника.

Если хочется еще большей оригинальности, приготовьте новый соус на основе обычного майонеза.

Ингредиенты:

Основные:

* куриное филе — 200 г
* сельдерей — 4 стебля
* маринованные шампиньоны — 150 г
* морковь — 1 шт.
* маслины — 30 г
* листовой салат — по вкусу

Для заправки:

* майонез — 3 ст. л.
* твердый сыр — 30 г
* анчоусы — 2 шт.
* каперсы — 1 ст. л.
* соевый соус — 1 ст. л.
* чеснок — 1 зубчик
* лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

* Приготовьте куриное филе любым способом и нарежьте его на крупные кусочки.
* Морковь нашинкуйте соломкой, шампиньоны и маслины разделите на половинки.
* Сельдерей произвольно нарежьте.
* В глубокую миску добавьте листья салата и все подготовленные ингредиенты.
* Для заправки соедините в глубой посуде каперсы, тертый пармезан, измельченные анчоусы и чеснок. Взбейте все с помощью погружной насадки блендера. Добавьте майонез, соевый соус, сок лимона и снова включите прибор.
* Переложите заправку в соусницу и подавайте вместе с салатом.

Салат с курицей, свежим цукини и ореховой заправкой





Цукини и кабачок можно есть в сыром виде. По вкусу они напоминают свежий огурец, но текстура плодов не такая водянистая. Для более пикантных ноток цукини можно замариновать в смеси из 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. уксуса и 2 ч. л. меда. Расчеты даны на 2–3 средних плода. Мелко нарежьте их, посолите, отожмите от лишней влаги и уберите в маринад на 5–6 часов. По желанию блюдо также можно разнообразить свежими овощами и зеленью: болгарским перцем, помидорами, красным луком или шпинатом.

Ингредиенты:

Основные:

* куриное филе — 400 г
* цукини — 2 шт.
* рукола — 100 г
* лимонный сок — 1 ст. л.
* соль — по вкусу
* черный молотый перец — по вкусу

Для заправки:

* грецкие орехи — 60 г
* чеснок — 2 зубчика
* винный уксус — 1 ст. л.
* оливковое масло — 1 ст. л.
* хмели-сунели — 0,5 ч. л.
* соль — по вкусу

Способ приготовления:

* Куриное филе посыпьте солью и перцем и обжарьте на сковороде до готовности. Остудите и нарежьте мясо на крупные кусочки.
* Цукини нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки, полейте нарезку лимонным соком и переложите к курице.
* Добавьте промытую руколу и перемешайте.
* Для заправки измельчите в ступке или с помощью блендера грецкие орехи с чесноком.
* Добавьте винный уксус, оливковое масло и хмели-сунели. Разбавьте заправку теплой кипяченой водой до нужной густоты. Посолите по вкусу.
* Полейте ореховым соусом салат и подавайте.

Попробуйте все рецепты и выберите любимый. А какие простые салаты с курицей на скорую руку знаете вы? Пишите свои идеи в комментариях!