Зарабатывай от 1500 руб в день! В любое время и месте!

Начать зарабатывать

От маковых до шпинатных: рецепты блинов, которые удивят на Масленицу

Рецептов блинов существует множество. Кто-то предпочитает готовить их на молоке, другие – на минеральной воде, а некоторые используют сыворотку. В тесто добавляют крупы или овощи, чтобы придать цвет и вкус. По данным «Аргументы и Факты», мы собрали оригинальные рецепты блинов для Масленицы, которые разнообразят ваш праздничный стол.

Маковые блинчики

Фото: Рюмочная «Свобода»

Рецепт Хасана Максудова, шеф-повара рюмочной «Свобода» и бара «Свобода-2»:

Ингредиенты для теста:

* 6 яиц,
* 1,2 л молока,
* 360 г муки,
* 60 г сахара,
* 60 г растопленного сливочного масла,
* 5 г соли,
* 3 г разрыхлителя.

Для начинки:

* 450 г слабосоленой семги,
* 300 г свежего огурца,
* 250 г маскарпоне,
* 150 г сливок 33%.

Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью до пены. Молоко подогрейте до теплого состояния и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, размешивая венчиком. Муку с разрыхлителем просейте и постепенно добавляйте, чтобы не было комков. Влейте растопленное масло и перемешайте. Оставьте тесто на 10-15 минут для активации разрыхлителя.

Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто слоем примерно 1 см и выпекайте при 180°C около 20 минут. Готовый паннукакку поднимется по краям, приобретет золотистый оттенок и слегка опадет при остывании.

Для начинки взбейте маскарпоне со сливками до пышной, но плотной консистенции, посолите по вкусу. Огурец и семгу нарежьте тонкими ломтиками.

Начинку можно использовать по-разному: нарезать паннукакку на части, намазать кремом, выложить рыбные и овощные ломтики и сложить пополам; намазать весь блин кремом, положить начинку, посыпать зеленью; свернуть блин с начинкой рулетом.

Миндальные блины

Фото: Ресторан «КрабыКутабы»

Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторанов «КрабыКутабы» и Black Thai:

* 1 л молока,
* 75 г сливочного масла,
* 75 мл растительного масла,
* 250 г муки,
* 50 г сахара,
* 5 яиц,
* 420 г запеченной тыквы.

Для запекания тыквы: 600 г свежей тыквы, соль, сахар, 2 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока, хлопья чили.

Нарезанную тыкву сбрызните маслом, посолите и слегка подсластите, добавьте тимьян, чеснок и чили. Запекайте 30–40 минут при 180°C.

Все ингредиенты для блинов соедините с мякотью тыквы и измельчите блендером до однородной массы. Если нужно, добавьте воды для нужной консистенции. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон.

Гурьевские скороспелые блины

Фото: Ресторан «КрабыКутабы»

Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторанов «КрабыКутабы» и Black Thai:

* 1 л молока,
* 75 г сливочного масла,
* 75 г растительного масла,
* 250 г муки,
* 50 г сахара,
* соль,
* 5 яиц,
* 600 г свежего шпината,
* 170 г тертого пармезана.

Шпинат промойте, ошпарьте кипятком с щепоткой соды, охладите в ледяной воде и хорошо отожмите. Соедините все ингредиенты для теста, добавьте шпинат и измельчите блендером до однородной массы. При необходимости разбавьте водой до средней густоты.

Натертый пармезан вмешайте в тесто. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон.

Ажурные блины с манкой на молоке